منطقة شينجيانغ الويغورية ذاتية الحكم هي منطقة تتمركز حول شعب الأويغور الصيني، ولأن التوابل تم إدخالها عبر طريق الحرير منذ القدم، ولأن الدولتين المجاورتين هما أوزبكستان وكازاخستان، فإن هناك العديد من الأطباق المشتركة وهي متعددة الأعراق،. وقد أدى اندماج طرق الطهي إلى إنشاء مطبخ فريد من نوعه في شينجيانغ.

كان طريق الحرير عبارة عن طريق واحة (طريق تيانشان الجنوبي) ، وهي منطقة صحراوية قاحلة تسافر إليها الجمال والقوافل الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك، كان هناك أيضًا طريق السهوب (طريق تيانشان الشمالي) في القارة الأوراسية. بالإضافة إلى الطرق البرية مثل طريق الواحات وطريق السهوب، كانت هناك أيضًا طرق بحرية (طرق النقل البحري) تربط بحر العرب والمحيط الهندي وبحر الصين الجنوبي وبحر الصين الشرقي. تُعرف "طريق الواحات" و"طريق الأراضي العشبية" و"الطريق البحري" مجتمعة باسم طريق الحرير.